冬瓜干贝炖田鸡

【菜名】冬瓜干贝炖田鸡
【所属菜系】粤菜
【特点】清淡爽口
【原料】冬瓜（５００克）、干贝（１５０克）、田鸡（５００克）、精盐（１５克）、姜（少许）。
【制作过程】1.将冬瓜去皮切成棋子形,田鸡去皮切成块,用温水洗净,取出将水沥干.2.干贝煮滚,除去异味,将水倒掉.3.另备一盅开水,将冬瓜,田鸡,干贝,姜,盐一起下锅,上笼约蒸两小时即好.特点:色淡青带淡黄,为夏令佳菜,清炎去暑.附注:蒸时盅口要先用荷叶封口,再用生皮纸封口,才能保持原汁.此菜应清淡爽口,不宜用鸡汤,否则浓厚不适口.